Ob zart und blumig, kräftig und malzig oder frisch und herb: Tee kann ganz unterschiedliche Aromen entwickeln. Doch woran liegt das? Ein entscheidender Faktor ist die Teeherstellung. Bereits bei der Ernte, beim Welken und beim Rollen der Blätter wird der Grundstein für den späteren Geschmack gelegt. Besonders wichtig sind außerdem die Erhitzung, die Oxidation und die Trocknung. Die meisten klassischen Teesorten stammen von derselben Pflanze: Camellia sinensis.